HAKE FILLETS & SPINACH WITH BECHAMEL SAUCE

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What you need

4 hake fillets

Salt, pepper and lemon to season

Spinach to taste

White sauce

500ml of milk

2 table spoons of corn flour

Salt to taste

1 yolk

1 desert spoon of butter

Place the milk and the butter on the stove. Leave a bit to which you add the corn flower, salt and the yolk and mix well.
When the milk is nearly boiling add the corn flower mixture and keep on mixing until it thickens.

Before making the white sauce season the fillets and roll in baking flour. Fry lightly just for the flour to stick to the fish.
Boil the spinach and break into pieces.
On a frying pan place a bit of olive oil, a clove of garlic and once hot put the spinach just to absorb the oil and taste of garlic.
Place the spinach on a baking tray, on top the fish cover with the white sauce , and sprinkle with parmesan cheese or any other grated cheese and bake at 180º for 20 minutes.
Serve hit a sala.


 

FILETES DE PESCADA E ESPINAFRES COM MOLHO BRANCO

4 filetes de pescada

Sal, pimenta e limão para temperar

Espinafres (quantidade a gosto)

Molho branco

500ml de leite

2 colheres de sopa de farinha maisena

Sal

1 gema de ovo

1 colher de sobremesa de manteiga

Põe-se ao lume o leite com a manteiga.
Deixa-se um bocadinho ao qual se junta a maisena, sal e a gema de ovo.
Quando o leite está quase a ferver junta-se-lhe o resto dos ingredientes e vai-se mexendo sempre até engrossar.

Temperam-se os filetes e passam-se por farinha.
Dá-se-lhe uma frita dela para agarrar a farinha .
Cozem-se os espinafres e cortam-se aos bocados.
Põe-se uma frigideira ao lume com um bocadinho de azeite e alho e deitam-se os espinafres para embebedar no azeite e põem-se numa travessa que vá ao forno.
Por cima pôr o peixe que se cobre com o molho branco, queijo ralado (parmesão) ou outro queijo ralado.
Vai ao forno a 180º durante 20 minutos.

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